Celiachia

Cosa è la celiachia?
La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, grano khorasan (kamut), orzo, segale, spelta e triticale.Per curarla, attualmente, occorre escludere dal proprio regime alimentare alcuni degli alimenti più comuni a base di glutine e questo implica un forte impegno di educazione alimentare. L’assunzione di glutine, anche in piccole quantità, può provocare diverse conseguenze più o meno gravi. Dunque, una dieta condotta con rigore è l’unica terapia che, oggi, garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.
Nel bambino, l’intolleranza si evidenzia a distanza di circa qualche mese dall’introduzione del glutine nella dieta, con un quadro clinico caratterizzato da diarrea, vomito, anoressia, irritabilità, arresto della crescita o calo ponderale. Nelle forme che esordiscono tardivamente, prevalgono altri sintomi, come deficit dell’accrescimento della statura e/o del peso e ritardo dello sviluppo puberale e dolori addominali ricorrenti .
Nell'adulto, la celiachia può comparire, più o meno acutamente, in un periodo qualsiasi della vita e, spesso, dopo un evento stressante come una gravidanza, un intervento chirurgico o un'infezione intestinale. Le manifestazioni cliniche sono molto varie: alcuni soggetti presentano un quadro classico di malassorbimento con diarrea, perdita di peso e carenze nutritive multiple; altri, invece, riferiscono uno o più sintomi cronici, talvolta estranei all’apparato digerente. Esistono anche soggetti che o non lamentano sintomi o avvertono disturbi talmente modesti da non richiedere l’intervento del medico.

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